MODÜLER TAŞ TABANLI FIRIN

Perakende sektöründe market fırınları, pastane, café vb. sıcak ürün sunum noktalarında ve imalathanelerinde kullanım için tasarlanmış; buhar oluşturma olanağıyla taş taban üzerinde çeşit ekmekleri pişirmeye uygun ya da tepside baklava ve mayalı ürünleri pişirebilen; yüksek sıcaklığa ulaşma imkanı ile ince pizza hamuru, lavaş ekmek, pide, lahmacun vb. için de kullanılabilecek; benzerlerinden daha düşük elektrik enerjisi ihtiyacı ile her noktaya kurulabilen ve ekonomik olarak işletilen; ihtiyaca göre kat sayısı belirlenebilen taş tabanlı modüler fırın.

Özellikler

• Kat Sayısı: 1, 2, 3 ya da 4 katlı olarak üst üste kurulabilir.
• Pişirme Yüzeyi: 135x80 cm toplam pişirme yüzeyli, parçalı refrakter taş.
• Net İçYükseklik: 17,4 cm
• Tepsi Kapasitesi: 3 adet 40x60 cm EURONORM ya da 3 adet 40x80 cm pastacı / ekmekçi tavası ya da 2 adet 60x80 cm pastacı / ekmekçi tavası ya da 6 adet 35x45 cm baklavacı tepsisi
• Elektrik Gücü: Her bir kat için 7,5 kW (Buhar cihazı talep edildiğinde 2 kW ilave edilmelidir)

Ayrıntılar

• Nakliye ve değişim kolaylığı imkanı sağlamak üzere iki ya da üç parçadan oluşan refrakter döküm taban taşı, sürgü ile taş yüzeyine doğrudan hamur yüklemesini kolaylaştırmak için ön kenarı eğimli olarak imal edilmiştir.
• Tamamı paslanmaz çelik sacdan imal edilmiş iç yapı, silikon fitiller ile buhar sızdırmazlığı sağlanmış pişirme hacmi yükleme kapısı ve ısı kayıplarını en aza indirmek için her bir katta en az 10 cm olacak şekilde uygulanmış taşyünü izolasyon, ayak ve davlumbaz komşu katlarda 10 cm izolasyonu tamamlamak üzere izolasyon panelleri.
• Kumanda Sistemi : Her bir kat için diğerlerinden bağımsız olarak üst ve alt ısıtıcı bölgelerinin sıcaklıklarının ayarlanmasına imkan veren hassas algoritmalı eletkronik sıcaklık kontrolü, elektronik pişirme süresi kontrolü, tek seferde ya da fasılalı olarak istenilen miktarda buhar vermeye imkan veren buhar kumandası.
• Güvenlik Sistemleri: Emniyet termostatı, düşük voltajlı aydınlatma.
• Aksesuarlar: Fırın, kurulacak kat sayısına bağlı olarak muhtelif yükseklikte ayak ünitesi üzerine kurulur.
• Tek katlı ve çift katlı fırınlarda ayak ünitesi içerisine hareketli mayalama kabini (14 tepsi kapasiteli) yerleştirilebilir.
• Opsiyonel davlumbaz, perakende sıcak noktalarda müşteri önündeki kullanımlarda ortamdan buharı uzaklaştırmak ve kullanıcıları sıcak yüzeylerden uzak tutmak için tavsiye edilir.
• Tepsili mamul pişirmelerinde taş taban üzerine paslanmaz tel ızgara yerleştirilmesi önerilir.