Perakende sektöründe market fırınları, pastane, café vb. sıcak ürün sunum noktalarında ve imalathanelerinde kullanım için tasarlanmış; buhar oluşturma olanağıyla taş taban üzerinde çeşit ekmekleri pişirmeye uygun ya da tepside baklava ve mayalı ürünleri pişirebilen; yüksek sıcaklığa ulaşma imkanı ile ince pizza hamuru, lavaş ekmek, pide, lahmacun vb. için de kullanılabilecek; benzerlerinden daha düşük elektrik enerjisi ihtiyacı ile her noktaya kurulabilen ve ekonomik olarak işletilen; ihtiyaca göre kat sayısı belirlenebilen taş tabanlı modüler fırın.
FIRIN DİJİTAL KONTROL PANOSU
- Her bir kat için taş tabanın sıcaklığı ile üst bölge sıcaklığının ayrı ayrı ayarlanmasına imkan veren hassas algoritmalı elektronik termostatlar
- Elektronik pişirme süresi ayarı
- Tek seferde istenilen miktarda ya da fasılalarla sürekli buhar verme kumandası.
FIRIN İÇ KABİNİ
- Tamamı paslanmaz çelik sacdan imal edilmiş iç yapı
- Silikon fitiller ile buhar sızdırmazlığı sağlanmış pişirme hacmi yükleme kapısı
- Isı kayıplarını en aza indirmek için her bir katta en az 10 cm olacak şekilde uygulanmış taşyünü izolasyon.
MAYALAMA KABİNİ
- 40x60 cm. EURONORM tepsi kullanımına uygundur.
- Tepsiler arasında ısı ve nem dağılımı için iki adet EBM PAPST markalı sessiz fan kullanılmaktadır.
- Mayalama kabini yan ve üst panelleri takviyeli çift cidar paslanmaz sac panellerden teşkil edilmiştir.
- Mayalama kabini altında dört adet yüksekliği ayarlanabilir ayak ile dört adet de tekerlek bulunmaktadır. Böylelikle tekerlekler ile mayalam kabini ve fırının istenilen yere çekilmesi , ayaklar ile de sabitlenmesi sağlanmaktadır.
KAÇAK BUHAR DAVLUMBAZI
- Fırın kapısının açılması ile kaçan buharı yakalar, hem işletme mühendislerinin buhardan etkilenmesini, hem de kazaen sıcak yüzeylere aniden yaklaşılmasını önler.
- Buharın bacadan atılabilmesi için sistemin uygun fan ile teçhiz edilmesi gerekir.
TABAN TAŞI
Nakliye ve değişim kolaylığı imkanı sağlamak üzere iki ya da üç parçadan oluşan refrakter döküm taban taşı, sürgü ile taş yüzeyine doğrudan hamur yüklemesini kolaylaştırmak için ön kenarı eğimli olarak imal edilmiştir.
MAYALAMA DOLABI GÖSTERGE PANOSU
- İki ayrı opsiyon tercih edilebilir:
- Sadece kabin içi sıcaklığının 0-50ºC aralığında ayarlandığı sıcaklık kontrol modülü
- Kabin içi sıcaklığın yanısıra kabin için nem yüzdesinin de %99'a kadar ayarlanabildiği sıcaklık + nem kontrol modülü
- Nem üretimi ultrasonik sistem ile sağlanmaktadır.